桂花雲腿炒魚肚
魚肚可能需要一些準備時間，但肯定是值得的，因為您可品嘗到雞蛋與軟綿魚肚結合的香滑口感。點綴火腿茸則更添滋味。
桂花雲腿炒魚肚
魚肚可能需要一些準備時間，但肯定是值得的，因為您可品嘗到雞蛋與軟綿魚肚結合的香滑口感。點綴火腿茸則更添滋味。
份量: 4位用
準備時間: 提前一天浸發魚肚
烹調時間: 10分鐘
份量: 4位用
準備時間: 提前一天浸發魚肚
烹調時間: 10分鐘
材料
材料
113克
4隻
56克
⅓茶匙
⅓茶匙
2茶匙
28克
乾魚肚
雞蛋
銀芽
鹽
糖
生油
火腿茸
113克
4隻
56克
⅓茶匙
⅓茶匙
2茶匙
28克
乾魚肚
雞蛋
銀芽
鹽
糖
生油
火腿茸
步驟
步驟 1
魚肚在室溫下浸泡過夜使其變軟，軟後切細粒備用。
步驟
步驟 1
魚肚在室溫下浸泡過夜使其變軟，軟後切細粒備用。
步驟 2
打蛋入一個大碗，加魚肚粒、銀芽，鹽、糖各⅓茶匙攪勻。
步驟 2
打蛋入一個大碗，加魚肚粒、銀芽，鹽、糖各⅓茶匙攪勻。
步驟 3
起鑊熱油2茶匙，倒入上個步驟的蛋液輕攪，以慢火炒3分鐘。
步驟 3
起鑊熱油2茶匙，倒入上個步驟的蛋液輕攪，以慢火炒3分鐘。
步驟 4
上碟後撒上火腿茸即可。
步驟 4
上碟後撒上火腿茸即可。
小貼士：
如果您想炒蛋的比例更大，可減少魚肚的份量。
較薄的魚肚更易炒熟，而且不需浸泡太久。用滾水灼過的魚肚據說更易消化。
小貼士：
如果您想炒蛋的比例更大，可減少魚肚的份量。
較薄的魚肚更易炒熟，而且不需浸泡太久。用滾水灼過的魚肚據說更易消化。
