马来风味香脆大虾
这道经典的马来西亚菜易于烹制，让您在自家厨房就可做出地道亚洲风味。 这个食谱将蛋清与蛋黄分离，用蛋清为虾制作酥脆外衣，用蛋黄使酱汁更加幼滑浓郁，随之发挥鸡蛋的真正潜力。
马来风味香脆大虾
这道经典的马来西亚菜易于烹制，让您在自家厨房就可做出地道亚洲风味。 这个食谱将蛋清与蛋黄分离，用蛋清为虾制作酥脆外衣，用蛋黄使酱汁更加幼滑浓郁，随之发挥鸡蛋的真正潜力。
份量: 2人份
准备时间：5分钟
烹调时间：15分钟
份量: 2人份
准备时间：5分钟
烹调时间：15分钟
材料
材料
¼ 杯 (60毫升)
3至4汤匙 (45 至 60 毫升)
2汤匙 (45至60毫升)
适量
1至1 ½ 茶匙 (5至7.5毫升)
1 ½ 汤匙 (22.5毫升)
½ 杯 (125毫升)
2只
8只
¾ 杯 (165 毫升)
无盐黄油
蒜蓉
咖喱叶
泰国紅辣椒
海盐
糖
淡奶
鸡蛋，蛋清蛋黄分离
大虾(特大)
玉米淀粉
菜籽油，用于油炸
¼ 杯 (60毫升)
3至4汤匙 (45 至 60 毫
升)
2汤匙 (45至60毫升)
适量
1至1 ½ 茶匙 (5至7.5
毫升)
1 ½ 汤匙 (22.5毫升)
½ 杯 (125毫升)
2只
8只
¾ 杯 (165 毫升)
无盐黄油
蒜蓉
咖喱叶
泰国紅辣椒
海盐
糖
淡奶
鸡蛋，蛋清蛋黄分离
大虾(特大)
玉米淀粉
菜籽油，用于油炸
步骤
步驟 1
在易潔鑊中，以中至大火加熱牛油至其融化並呈棕褐色。
步骤
步骤 1
取一个不粘锅，用中至大火加热黄油至其融化并呈棕褐色。
步骤 2
加入蒜蓉、咖喱叶和泰国辣椒，炒至叶片变脆。
步骤 2
加入蒜蓉、咖喱叶和泰国辣椒，炒至叶片变脆。
步骤 3
加海盐、糖、淡奶和蛋黄，煮至汁收干一半左右。
步骤 3
加海盐、糖、淡奶和蛋黄，煮至汁收干一半左右。
步骤 4
在收汁同时，将蛋清和玉米淀粉混合拌匀；将大虾浸入该蛋浆中，再以375华氏度(190摄氏度)油温炸约1分钟，或炸至金黄且酥脆。
步骤 4
在收汁同时，将蛋清和玉米淀粉混合拌匀；将大虾浸入该蛋浆中，再以375华氏度(190摄氏度)油温炸约1分钟，或炸至金黄且酥脆。
步骤 5
大虾炸好后放入酱汁中煮约1分钟，让其充分蘸上酱汁。
步骤 5
大虾炸好后放入酱汁中煮约1分钟，让其充分蘸上酱汁。
