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三
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食譜
烏龍茶葉蛋
這款傳統小食可根據您的喜好選用不同茶葉,而烏龍茶的芳香正是我們的至愛。剝殼後雞蛋表面呈現大理石一般的紋路,讓您更垂涎欲滴!
份量: 4位用 (每位1隻)
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 烹煮35分鐘+浸泡5小時
材料
營養成分
4 隻
70 毫升
14 克
4 片
4 粒
2 小片
1 茶匙
1 茶匙
雞蛋
醬油
烏龍茶葉
香葉
八角
桂皮
鹽
糖
步驟:
步驟 1
將雞蛋放入鍋內,倒進凍水浸過雞蛋至少1吋(2.5厘米)。加蓋,大火煮滾後轉中火煮15分鐘。
步驟 2
撈出雞蛋並放在砧板上。
步驟 3
用匙羹背敲裂蛋殼,但不要剝掉,備用。
步驟 4
用另一隻鍋準備茶湯。將550毫升水倒入鍋內,加入醬油70毫升、烏龍茶葉14克、香葉4片、八角4粒和桂皮2片,中火煮20分鐘,落糖和鹽各1茶匙。
步驟 5
離火後將雞蛋放入茶湯內浸泡5小時。
步驟 6
放至室溫,剝殼即可享用。
小貼士:
若浸在茶湯內的時間比5小時長,雞蛋的味道和香味會更濃,顏色亦會更深。
若在敲裂煮熟的雞蛋時不易操作,可墊一條毛巾。
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營養成分
卡路里
76
脂肪
5克
飽和脂肪
1.5克
反式脂肪
0克
鈉
235毫克
糖
0克
蛋白質
6克
纖維
0克
碳水化合物
1克
每隻蛋