- 份量: 4人份
- 準備時間：10分鐘
- 烹調時間：6-7分鐘
材料
- ¼ 杯 (60 毫升) 蝦米
- 1 杯 (250 毫升) 水
- 4 隻 雞蛋
- 1 茶匙 (5 毫升) 麻油
- 1 根 蔥，去除根部，連同蔥白部位切成蔥花 (留一半備用)
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 鹽
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 白胡椒粉
步驟
步驟 1
把蝦米和水倒入碗中，讓蝦米浸泡5分鐘。
步驟 2
準備好蒸鍋，把三腳蒸架放入大平底鍋中，再加入足夠的水以達至三腳蒸架一定的高度。然後蓋好鍋蓋，把火力調至大火，直至水滾。
步驟 3
用另一個碗，加入雞蛋並攪拌均勻。然後加入蝦米和浸泡過蝦米的水、植物油和一半蔥花。以鹽和白胡椒粉調味，並攪拌均勻。
步驟 4
將蛋液倒入碟中。 然後蓋好鍋蓋。
步驟 5
加蛋液以大火蒸2分鐘，然後調低至文火（中低火）再蒸4-5分鐘或直到蛋液完全煮熟為止。(當碟傾斜而蒸蛋的中央不動時，表示蛋已煮至熟透。)
