將雞蛋打入碗中，加入韭菜拌勻，然後加入糖、鹽、白胡椒粉和水，拌勻備用。

在大平底煎鍋中加入薄薄的一層油，中高火燒熱油後倒入韭菜蛋液，轉中火讓蛋液在鍋中靜置，直至底部的蛋液成形，輕輕翻炒鍋中蛋液。重複此做法，把雞蛋炒至剛剛好的熟度即成，不用炒至焦黃色，然後把雞蛋盛起到碟上備用。

在醬油碟中放少量清水用來包餃子。將一茶匙已煮熟的雞蛋韭菜餡放在餃子皮上，用手指沾一下醬油碟中的水，然後沾溼的手指沿餃子皮的邊緣抹一圈。將餃子皮對折，並輕輕捏緊邊緣封口（若喜歡的話，可將餃子折邊）。將包好的餃子放在不粘烤盤或碟上。重複以上做法，把餘下的餡料和餃子皮全部包好。

在大平底煎鍋中加入薄薄的一層油，中高火燒熱油後分別將餃子放入鍋中，並加入少量清水至覆蓋餃子四份之一的高度；加蓋煎煮。

大火煎煮約8分鐘至所有水分收乾後，開蓋便可裝盤享用。

*若想將餃子的每一面都煎得金黃，可在步驟4煎煮時，開蓋並在鍋中加入薄薄的一層油。在煎餃子的過程中不時翻面，直至餃子變成您想要的金黃色為止。 *食用餃子時可搭配您最喜歡的醬汁一起享用。