• 食譜
桂花雲腿炒魚肚

魚肚可能需要一些準備時間,但肯定是值得的,因為您可品嘗到雞蛋與軟綿魚肚結合的香滑口感。點綴火腿茸則更添滋味。

  • 份量: 4位用
  • 準備時間: 提前一天浸發魚肚
  • 烹調時間: 10分鐘
材料
營養成分
113克 4隻 56克 ⅓茶匙 ⅓茶匙 2茶匙 28克
乾魚肚 雞蛋 銀芽 生油 火腿茸
步驟:
步驟 1
魚肚在室溫下浸泡過夜使其變軟,軟後切細粒備用。

步驟 2
打蛋入一個大碗,加魚肚粒、銀芽,鹽、糖各⅓茶匙攪勻。

步驟 3
起鑊熱油2茶匙,倒入上個步驟的蛋液輕攪,以慢火炒3分鐘。


步驟 4
上碟後撒上火腿茸即可。


小貼士:

如果您想炒蛋的比例更大,可減少魚肚的份量。
較薄的魚肚更易炒熟,而且不需浸泡太久。用滾水灼過的魚肚據說更易消化。