白玉蒸蟹鉗

這道菜結合了蒸蟹的鮮美和蛋白的嫩滑。一些人認為蛋白才是這道菜的精髓，若其烹調時間恰到好處，將帶來無「蟹」可擊的細膩口感。

材料

營養成分

2隻 70 毫升 ½茶匙或適量 ½茶匙 ¼茶匙 1隻

雞蛋(只用蛋白) 清雞湯鹽糖白胡椒粉去殼蟹鉗

步驟:

步驟 1

將蛋白與清雞湯70亳升，鹽、糖各½茶匙，和白胡椒粉¼茶匙攪勻。

步驟 2

將已攪勻的蛋白倒入小碗中，放入蟹鉗。

步驟 3

鍋中加水煮滾，放入小碗，水位應稍低於碗口，再以小至中火蒸8至9分鐘。

步驟 4

即可享用。

小貼士：

使用無鹽清雞湯。

如您使用從超市購得的冰凍蟹鉗，很可能已含一定鹽分，因此在烹煮時可減少鹽的份量。

相關