阔佬炒饭
这道富有传奇色彩的炒饭被认为是由一位香港富豪所创。他听从医生的建议，命令其厨师准备一份健康的炒饭。这款炒饭于是使用了较少油盐，并据说在80年代开创了香港健康饮食的先河。
阔佬炒饭
这道富有传奇色彩的炒饭被认为是由一位香港富豪所创。他听从医生的建议，命令其厨师准备一份健康的炒饭。这款炒饭于是使用了较少油盐，并据说在80年代开创了香港健康饮食的先河。
份量: 4人份
准备时间: 10分钟 (冷饭预先备妥)
烹调时间: 10分钟 (瑶柱预先备妥)
份量: 4人份
准备时间: 10分钟 (冷饭预先备妥)
烹调时间: 10分钟 (瑶柱预先备妥)
材料
¾杯
4粒
3茶匙
3个
28克
28克
½茶匙
½茶匙
米
瑶柱
您喜欢的食用油
鸡蛋 (只用蛋白)
芥兰粒
葱花
盐
糖
¾杯
4粒
3茶匙
3个
28克
28克
½茶匙
½茶匙
米
瑶柱
您喜欢的食用油
鸡蛋 (只用蛋白)
芥兰粒
葱花
盐
糖
步骤
步骤 1
用量杯量¾杯米入电饭锅，米和水的比例为1:2，用同一只量杯量2倍的水倒进电饭锅。饭煮熟后待其变凉放过夜。
步骤
步骤 1
用量杯量¾杯米入电饭锅，米和水的比例为1:2，用同一只量杯量2倍的水倒进电饭锅。饭煮熟后待其变凉放过夜。
步骤 2
置瑶柱于一碗开水中，用锅烧开2升水，小心将碗放入锅中，加盖隔水蒸60分钟，使瑶柱变软，待其变凉后拆丝备用。
步骤 2
置瑶柱于一碗开水中，用锅烧开2升水，小心将碗放入锅中，加盖隔水蒸60分钟，使瑶柱变软，待其变凉后拆丝备用。
步骤 3
起锅下生油2茶匙，用慢火炒蛋白2分钟备用。
步骤 3
起锅下生油2茶匙，用慢火炒蛋白2分钟备用。
步骤 4
用同一个炒锅下油1茶匙，放入第1步的冷饭、第2步的瑶柱丝和芥兰粒，慢火炒4分钟。
步骤 4
用同一个炒锅下油1茶匙，放入第1步的冷饭、第2步的瑶柱丝和芥兰粒，慢火炒4分钟。
步骤 5
加入第3步的炒蛋白、葱花，用盐、糖各½茶匙调味，再炒匀1分钟。
步骤 5
加入第3步的炒蛋白、葱花，用盐、糖各½茶匙调味，再炒匀1分钟。
步骤 6
上碟即可享用。
步骤 6
上碟即可享用。
小诀窍：
如果您有453克冷饭可直接使用。
米和水的比例根据您所使用的米而有所不同。
瑶柱除了可以蒸软，也可以用水泡过夜。
小诀窍：
如果您有453克冷饭可直接使用。
米和水的比例根据您所使用的米而有所不同。
瑶柱除了可以蒸软，也可以用水泡过夜。
