紅燒燕液盞
燕窩在我們的文化當中是人盡皆知的名貴食品。如果您想在宴請賓客時端出驚艷四座的佳餚， 做這一款湯就最適合了。按照我們的食譜您就可做出賣相一流的湯品，盡顯尊貴。
紅燒燕液盞
燕窩在我們的文化當中是人盡皆知的名貴食品。如果您想在宴請賓客時端出驚艷四座的佳餚， 做這一款湯就最適合了。按照我們的食譜您就可做出賣相一流的湯品，盡顯尊貴。
份量: 4位用
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 8分鐘
份量: 4位用
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 8分鐘
材料
材料
1茶匙
4隻
240克
8片
850亳升
½茶匙
½茶匙或適量
56克
28克
生油
雞蛋(只用蛋白)
燕窩(建議使用樽裝即食燕窩)
芫茜葉
清雞湯
鹽
糖
生粉
火腿茸
1茶匙
4隻
240克
8片
850亳升
½茶匙
½茶匙或適量
56克
28克
生油
雞蛋(只用蛋白)
燕窩(建議使用樽裝即食燕窩)
芫茜葉
清雞湯
鹽
糖
生粉
火腿茸
步驟
步驟 1
在8隻中式湯匙內搽上生油。
步驟
步驟 1
在8隻中式湯匙內搽上生油。
步驟 2
將蛋白在一個碗內攪勻，再倒入湯匙，每隻湯匙加入燕窩14克，和芫茜葉1片。
步驟 2
將蛋白在一個碗內攪勻，再倒入湯匙，每隻湯匙加入燕窩14克，和芫茜葉1片。
步驟 3
在一個大鍋中煮滾2升水，放入蒸架，在上面排放湯匙，用中到大火加蓋隔水蒸5分鐘。
步驟 3
在一個大鍋中煮滾2升水，放入蒸架，在上面排放湯匙，用中到大火加蓋隔水蒸5分鐘。
步驟 4
蛋液會結成蛋盞，從湯匙取出放一碟子上備用。
步驟 4
蛋液會結成蛋盞，從湯匙取出放一碟子上備用。
步驟 5
將清雞湯850毫升在鍋內煮滾3分鐘，加入燕窩226克(區別於第2步用到的燕窩)。
步驟 5
將清雞湯850毫升在鍋內煮滾3分鐘，加入燕窩226克(區別於第2步用到的燕窩)。
步驟 6
加入鹽、糖各½茶匙，再滾半分鐘，用生粉56克勾芡攪1分鐘，湯就此完成。
步驟 6
加入鹽、糖各½茶匙，再滾半分鐘，用生粉56克勾芡攪1分鐘，湯就此完成。
步驟 7
將完成的湯倒入4個湯碟，每湯碟放第4步完成的蛋白燕盞2隻，撒上火腿茸即可享用。
步驟 7
將完成的湯倒入4個湯碟，每湯碟放第4步完成的蛋白燕盞2隻，撒上火腿茸即可享用。
小貼士：
檢查樽裝燕窩是否含糖，如果是，則使用較食譜建議份量少的糖。
小貼士：
檢查樽裝燕窩是否含糖，如果是，則使用較食譜建議份量少的糖。
