- 份量: 8位用
- 準備時間: 15分鐘
- 烹調時間: 40分鐘
材料
朱古力忌廉
1湯匙(15毫升)
1湯匙(15毫升)
5盎司(145克)
2杯(500毫升)
6隻
1/2杯(125毫升)
1/2杯(125毫升)
1茶匙(5毫升)
即溶咖啡粒
熱水
半甜朱古力
忌廉
雞蛋，蛋黃蛋白分開
砂糖
2%牛奶
香草精
蛋白脆餅
2隻
適量
1/2杯(125毫升)
蛋白
塔塔粉
漿果糖
肉桂粉
步驟:
朱古力忌廉:
步驟 1
預熱焗爐至350°F(180°C)。把廚房毛巾褶起，鋪在大型焗盤上。將咖啡溶在熱水中攪勻，備用。
步驟 2
把碗放入熱水中，或使用燉盅，將朱古力和1杯忌廉攪勻，直至朱古力融化，取出。逐漸拌入剩餘忌廉和咖啡。
步驟 3
用大碗將6隻蛋黃和1/2杯(125毫升)砂糖攪拌3-4分鐘至變稠且淺色。拌入朱古力漿、牛奶和呍呢拿精。倒入8個4安士的甜品碗中。
步驟 4
將甜品杯放在準備好的焗爐盤上，倒入熱水至碗的一半高，用錫紙蓋上。將焗盤放入預熱的焗爐中。
步驟 5
在熱水中焗35-40分鐘，直至邊緣徹底凝固。
步驟 6
從水中取出放涼，然後冷藏2-3小時，讓中心完全凝固。灑上肉桂粉，配以蛋白脆餅食用即可。
蛋白脆餅:
步驟 1
在大型焗盤上鋪一層焗爐紙，放置備用。在碗中發打蛋白和塔塔粉1分鐘，直至微微隆起。逐次加入2湯匙(30毫升)砂糖，攪拌至光澤堅挺。用廚房湯匙，將一勺蛋白脆餅放在準備好的焗盤上。用200°F(100°C)焗1小時。取出放涼至室溫。甜點可放在密封容器中三日。食譜可供製作10-12個蛋白脆餅。
