- 份量: 4位用
- 準備時間: 15分鐘
- 烹調時間: 20分鐘
材料
8安士(230克)
1/3杯(75毫升)
3湯匙(45毫升)
3湯匙(45毫升)
2湯匙(30毫升)
1湯匙(15毫升)
2茶匙(10毫升)
3粒
1湯匙(15毫升)
1茶匙(5毫升)
6湯匙(90毫升)
將1/2磅(0.3千克)
6盎司(175克)
1/4茶匙(1.25毫升)
4隻
1杯(250毫升)
2條
1/2杯(125毫升)
1/2杯(125毫升)
4塊
8條
河粉
泰式甜辣醬
蠔油
青檸汁
魚露
茄汁
豉油
蒜頭(切碎)
生薑蓉
紅糖
芥花籽油
中蝦(剝殼，去尾，拍乾)
硬豆腐(切方塊，拍乾)
鹽
雞蛋(打散)
芽菜
香蔥(切碎)
烘煎花生(切碎)
新鮮芫茜葉
青檸
泰國辣椒
步驟:
步驟 1
將河粉放入大型耐熱碗中，倒入滾水至完全覆蓋。蓋上蓋子，靜置10分鐘。瀝乾過冷河。
步驟 2
混合甜辣醬、蠔油、青檸汁、魚露、茄汁、豉油、蒜頭、薑蓉和糖，攪勻備用。
步驟 3
在炒鍋或大型防黏平底鍋中，用中高火燒熱2湯匙(30毫升)油。將蝦仁炒1-2分鐘至粉紅色。盛起備用。
步驟 4
加入2湯匙(30毫升)油、豆腐和鹽入鍋。將豆腐炒1-2分鐘至金黃色。盛起備用。
步驟 5
將剩餘的油倒入鍋中。炒蛋1分鐘，加入河粉和醬料，炒3-4分鐘。將豆腐和蝦仁放回鍋中翻炒1-2分鐘，直到炒熟蝦仁，河粉透明軟身。
步驟 6
用豆芽、香蔥、花生和芫茜裝飾。伴以青檸和泰國辣椒食用。
小貼士：
可選用雞片代替中蝦。
可隨個人口味酌量添加或省略辣椒。
