- 份量: 6位用
- 準備時間: 15分鐘
- 烹調時間: 50分鐘
材料
3/4杯(175毫升)
2湯匙(30毫升)
2杯(500毫升)
2茶匙(10毫升)
適量
3隻
2隻
砂糖(分成兩份)
粟米糖漿
均質牛奶
香草精
鹽
雞蛋(室溫)
蛋黃
步驟:
步驟 1
預熱焗爐至325°F(170°C)。在小型厚底平底鍋中，混合1/4杯(60毫升)水、1/4杯(60毫升)糖和粟米糖漿，不時旋轉，煮2-3分鐘或直至砂糖完全溶解。轉至中高火，繼續旋轉，不攪拌，煮6分鐘或直至深金黃色。將1茶匙(5毫升)舀入六個6安士(175毫升)甜品碗中。
步驟 2
在平底鍋用中火燉煮牛奶、剩餘的砂糖、 香草精和鹽，直至微沸。同一時間，用大碗攪拌混合雞蛋和蛋黃。不斷攪拌，加入1/2杯(125毫升)熱牛奶，繼續攪拌直至均勻。慢慢拌入剩餘的奶糊，用細網過篩。倒入甜品碗中，覆蓋焦糖。
步驟 3
將甜品碗放在大型烤盤上。小心將適量熱水倒入盤中，及至甜品碗高度的一半。放入焗爐的中層，焗35-40分鐘或至剛好凝固。將一把1吋(2.5厘米)長刀插入中間，如無黏附物即可取出。
步驟 4
將甜品碗移到架上待涼。蓋住並冷藏約4小時。
步驟 5
用刀尖沿著甜品碗邊劃一圈，將布甸取出上碟。
小貼士：
可選用鮮莓做裝飾。
可選用楓糖精代替香草精。
