- 份量: 2位用
- 準備時間：5分鐘
- 烹調時間：15分鐘
材料
- ¼ 杯 (60毫升) 無鹽牛油
- 3 至 4 湯匙 (45 至 60 毫升) 蒜蓉
- 2 湯匙 (30 毫升) 咖喱葉
- 適量 泰國紅辣椒
- 1 至 1½ 茶匙 (5 至 7.5 毫升) 海鹽
- 1 ½ 湯匙 (22.5 毫升) 糖
- ½ 杯 (125 毫升) 淡奶
- 2 隻 雞蛋，蛋白蛋黃分開
- 8 隻 大蝦 (特大)
- ¾ 杯 (165 毫升) 粟粉
- 芥花籽油，用於油炸
步驟
步驟 1
在易潔鑊中，以中至大火加熱牛油至其融化並呈棕褐色。
步驟 2
加入蒜蓉、咖喱葉和泰國辣椒，炒至咖喱葉變脆。
步驟 3
加海鹽、糖、淡奶和蛋黃，煮至汁液收乾一半左右。
步驟 4
在收汁同時，將蛋白和粟粉混合攪勻；將大蝦浸入該蛋漿中，以華氏375度 (攝氏190度) 油溫炸約1分鐘，或炸至金黃且酥脆。
步驟 5
大蝦炸好後放入醬汁中煮約1分鐘，讓其充分蘸上醬汁。
