• 食譜
香蔥粟米薄餅

Chef Marysol Foucault 教你用雞蛋炮製大廚級異國風味!這款薄餅是宴請摯親好友的下午茶心意之選。

  • 份量: 25位用
  • 準備時間: 25分鐘
  • 烹調時間: 10分鐘
材料
營養成分
薄餅
1杯(250毫升) 1個 1杯(250毫升) 1/4杯(60毫升) 2茶匙(10毫升) 2隻 8條 1杯(250毫升) 適量 1/2杯(125毫升)
麵粉 青檸(汁) 冰水 豉油 是拉差辣醬 大雞蛋(打散) 粟米(烤好去芯) 芥花籽油或花生油(油炸用)
配料
1 1/2杯(375毫升) 1個 1/3杯(75毫升) 2湯匙(30毫升) 1杯(250毫升) 1/2杯(125毫升)
時令蔬菜切片(蘆筍、粟米、青瓜、蘿蔔、瑞士甜菜、甜豌豆) 青檸(汁) 麻油 烘煎芝麻 泡菜(商店購買或自製均可) 紅蔥頭(切片)
步驟:
步驟 1
將香蔥打橫切成4段,再切成1吋長,放置備用。

步驟 2
在大型攪拌碗中,混合麵粉和青檸汁。加入冰水、豉油、是拉差醬和已打散的蛋液,拌勻。加入香蔥、粟米和適量的鹽,拌勻。

步驟 3
用平底鍋高火燒熱油。將一大匙麵糊倒入熱油中。每個薄餅的直徑應大概1吋(2.5厘米)。煎至金黃酥脆,每邊煎1-2分鐘。用鏟盛起放在吸水紙上,保溫或上碟前重新加熱。

步驟 4
在碗中混合所有配料,備用。

步驟 5
在薄餅鋪上蔬菜和泡菜糊,即可食用。