香蔥粟米薄餅
Chef Marysol Foucault 教你用雞蛋炮製大廚級異國風味！這款薄餅是宴請摯親好友的下午茶心意之選。
香蔥粟米薄餅
Chef Marysol Foucault 教你用雞蛋炮製大廚級異國風味！這款薄餅是宴請摯親好友的下午茶心意之選。
份量: 25位用
準備時間: 25分鐘
烹調時間: 10分鐘
份量: 25位用
準備時間: 25分鐘
烹調時間: 10分鐘
材料
材料
薄餅
1杯(250毫升)
1個
1杯(250毫升)
1/4杯(60毫升)
2茶匙(10毫升)
2隻
8條
1杯(250毫升)
適量
1/2杯(125毫升)
麵粉
青檸(汁)
冰水
豉油
是拉差辣醬
大雞蛋(打散)
蔥
粟米(烤好去芯)
鹽
芥花籽油或花生油(油炸用)
薄餅
1杯(250毫升)
1個
1杯(250毫升)
1/4杯(60毫升)
2茶匙(10毫升)
2隻
8條
1杯(250毫升)
適量
1/2杯(125毫升)
麵粉
青檸(汁)
冰水
豉油
是拉差辣醬
大雞蛋(打散)
蔥
粟米(烤好去芯)
鹽
芥花籽油或花生油(油炸用)
配料
1 1/2杯(375毫升)
1個
1/3杯(75毫升)
2湯匙(30毫升)
1杯(250毫升)
1/2杯(125毫升)
時令蔬菜切片(蘆筍、粟米、青瓜、蘿蔔、瑞士甜菜、甜豌豆)
青檸(汁)
麻油
烘煎芝麻
泡菜(商店購買或自製均可)
紅蔥頭(切片)
配料
1 1/2杯(375毫升)
1個
1/3杯(75毫升)
2湯匙(30毫升)
1杯(250毫升)
1/2杯(125毫升)
時令蔬菜切片(蘆筍、粟
米、青瓜、蘿蔔、瑞士甜
菜、甜豌豆)
青檸(汁)
麻油
烘煎芝麻
泡菜(商店購買或自製均可)
紅蔥頭(切片)
步驟
步驟 1
將香蔥打橫切成4段，再切成1吋長，放置備用。
步驟
步驟 1
將香蔥打橫切成4段，再切成1吋長，放置備用。
步驟 2
在大型攪拌碗中，混合麵粉和青檸汁。加入冰水、豉油、是拉差醬和已打散的蛋液，拌勻。加入香蔥、粟米和適量的鹽，拌勻。
步驟 2
在大型攪拌碗中，混合麵粉和青檸汁。加入冰水、豉油、是拉差醬和已打散的蛋液，拌勻。加入香蔥、粟米和適量的鹽，拌勻。
步驟 3
用平底鍋高火燒熱油。將一大匙麵糊倒入熱油中。每個薄餅的直徑應大概1吋(2.5厘米)。煎至金黃酥脆，每邊煎1-2分鐘。用鏟盛起放在吸水紙上，保溫或上碟前重新加熱。
步驟 3
用平底鍋高火燒熱油。將一大匙麵糊倒入熱油中。每個薄餅的直徑應大概1吋(2.5厘米)。煎至金黃酥脆，每邊煎1-2分鐘。用鏟盛起放在吸水紙上，保溫或上碟前重新加熱。
步驟 4
在碗中混合所有配料，備用。
步驟 4
在碗中混合所有配料，備用。
步驟 5
在薄餅鋪上蔬菜和泡菜糊，即可食用。
步驟 5
在薄餅鋪上蔬菜和泡菜糊，即可食用。
