白玉蒸蟹鉗
這道菜結合了蒸蟹的鮮美和蛋白的嫩滑。一些人認為蛋白才是這道菜的精髓，若其烹調時間恰到好處，將帶來無「蟹」可擊的細膩口感。
白玉蒸蟹鉗
這道菜結合了蒸蟹的鮮美和蛋白的嫩滑。一些人認為蛋白才是這道菜的精髓，若其烹調時間恰到好處，將帶來無「蟹」可擊的細膩口感。
份量: 1位用
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 10-12分鐘
份量: 1位用
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 10-12分鐘
材料
材料
2隻
70 毫升
½茶匙或適量
½茶匙
¼茶匙
1隻
雞蛋(只用蛋白)
清雞湯
鹽
糖
白胡椒粉
去殼蟹鉗
2隻
70 毫升
½茶匙或適量
½茶匙
¼茶匙
1隻
雞蛋(只用蛋白)
清雞湯
鹽
糖
白胡椒粉
去殼蟹鉗
步驟
步驟 1
將蛋白與清雞湯70亳升，鹽、糖各½茶匙，和白胡椒粉¼茶匙攪勻。
步驟
步驟 1
將蛋白與清雞湯70亳升，鹽、糖各½茶匙，和白胡椒粉¼茶匙攪勻。
步驟 2
將已攪勻的蛋白倒入小碗中，放入蟹鉗。
步驟 2
將已攪勻的蛋白倒入小碗中，放入蟹鉗。
步驟 3
鍋中加水煮滾，放入小碗，水位應稍低於碗口，再以小至中火蒸8至9分鐘。
步驟 3
鍋中加水煮滾，放入小碗，水位應稍低於碗口，再以小至中火蒸8至9分鐘。
步驟 4
即可享用。
步驟 4
即可享用。
小貼士：
使用無鹽清雞湯。
如您使用從超市購得的冰凍蟹鉗，很可能已含一定鹽分，因此在烹煮時可減少鹽的份量。
小貼士：
使用無鹽清雞湯。
如您使用從超市購得的冰凍蟹鉗，很可能已含一定鹽分，因此在烹煮時可減少鹽的份量。
