鸳鸯芙蓉龙虾球
这是生猛海鲜的最佳吃法，也是享用新鲜龙虾的好方式。不单成品卖相十分吸引，而且做法其实相当简单。
鸳鸯芙蓉龙虾球
这是生猛海鲜的最佳吃法，也是享用新鲜龙虾的好方式。不单成品卖相十分吸引，而且做法其实相当简单。
份量: 4人份
准备时间: 20-25分钟
烹调时间: 10分钟
份量: 4人份
准备时间: 20-25分钟
烹调时间: 10分钟
材料
材料
907克
284克
6个
70毫升
½茶匙或适量
½茶匙
2茶匙
龙虾
西兰花
鸡蛋 (只用蛋白)
半脂奶
盐
糖
生油
907克
284克
6个
70毫升
½茶匙或适量
½茶匙
2茶匙
龙虾
西兰花
鸡蛋 (只用蛋白)
半脂奶
盐
糖
生油
步骤
步骤 1
用大锅烧开4升水，放入龙虾烫5分钟。
步骤
步骤 1
用大锅烧开4升水，放入龙虾烫5分钟。
步骤 2
龙虾烫熟后用剪刀剪下头和身，剪开龙虾尾背部的壳，一路剪至尾端，取出肉切成6至8块。敲裂龙虾钳，从龙虾身剥下头壳，然后将龙虾身切成6至8块，每块连着1只脚，备用。
步骤 2
龙虾烫熟后用剪刀剪下头和身，剪开龙虾尾背部的壳，一路剪至尾端，取出肉切成6至8块。敲裂龙虾钳，从龙虾身剥下头壳，然后将龙虾身切成6至8块，每块连着1只脚，备用。
步骤 3
西兰花切细件，用一个小锅烧开1升水，放入西兰花烫5分钟，捞出备用。
步骤 3
西兰花切细件，用一个小锅烧开1升水，放入西兰花烫5分钟，捞出备用。
步骤 4
在一个大碗内充分搅匀蛋白、半脂奶和盐、糖各½茶匙。
步骤 4
在一个大碗内充分搅匀蛋白、半脂奶和盐、糖各½茶匙。
步骤 5
用中火烧炒锅，下油2茶匙，倒入第4步的蛋白和奶，轻轻炒1分钟，再下龙虾尾肉多炒1分钟。
步骤 5
用中火烧炒锅，下油2茶匙，倒入第4步的蛋白和奶，轻轻炒1分钟，再下龙虾尾肉多炒1分钟。
步骤 6
在一个圆形或椭圆形的碟子上围一圈西兰花，放上第5步的龙虾尾和蛋白奶。
步骤 6
在一个圆形或椭圆形的碟子上围一圈西兰花，放上第5步的龙虾尾和蛋白奶。
步骤 7
在西兰花圈外伴上煮熟的龙虾钳和身即可享用。
步骤 7
在西兰花圈外伴上煮熟的龙虾钳和身即可享用。
