茄子意大利蛋饼
曼尼托巴省鸡蛋农夫Doug和Sherry Pauls喜欢用自家种植的蔬菜烹制意大利蛋饼。意式蛋饼做法变化多端，除了用鸡蛋作为基本食材之外，几乎任何蔬菜海鲜或肉类，都可作为配料。这款食谱特意使用经过调味的烤蔬菜做配料，新鲜又健康。
茄子意大利蛋饼
曼尼托巴省鸡蛋农夫Doug和Sherry Pauls喜欢用自家种植的蔬菜烹制意大利蛋饼。意式蛋饼做法变化多端，除了用鸡蛋作为基本食材之外，几乎任何蔬菜海鲜或肉类，都可作为配料。这款食谱特意使用经过调味的烤蔬菜做配料，新鲜又健康。
份量: 6位用
准备时间: 20分钟
烹调时间: 35分钟
份量: 6位用
准备时间: 20分钟
烹调时间: 35分钟
材料
材料
1条
2杯(500毫升)
1/2杯(125毫升)
1个
2粒
3汤匙(45毫升)
2茶匙(10毫升)
1/2茶匙(2.5毫升)
1/2茶匙(2.5毫升)
1/8茶匙(0.5毫升)
8只
1/3杯(75毫升)
1/4杯(60毫升)
中型茄子(切大粒)
迷你番茄(一杯，切一半)
去核橄榄(切一半)
小洋葱(切碎)
大蒜(切小片)
橄榄油
红酒醋
干牛至
辣椒片
胡椒粉
鸡蛋
香芹碎
水
1条
2杯(500毫升)
1/2杯(125毫升)
1个
2粒
3汤匙(45毫升)
2茶匙(10毫升)
1/2茶匙(2.5毫升)
1/2茶匙(2.5毫升)
1/8茶匙(0.5毫升)
8只
1/3杯(75毫升)
1/4杯(60毫升)
中型茄子(切大粒)
迷你番茄(一杯，切
一半)
去核橄榄(切一半)
小洋葱(切碎)
大蒜(切小片)
橄榄油
红酒醋
干牛至
辣椒片
胡椒粉
鸡蛋
香芹碎
水
步骤
步骤 1
将茄子、迷你番茄、橄榄、洋葱、大蒜、油、醋、牛至、辣椒片和胡椒放入大碗中轻轻搅匀，拌匀后倒在大烤盘上，均匀摊开。
步骤
步骤 1
将茄子、迷你番茄、橄榄、洋葱、大蒜、油、醋、牛至、辣椒片和胡椒放入大碗中轻轻搅匀，拌匀后倒在大烤盘上，均匀摊开。
步骤 2
放入已预热至425˚F(220˚C)烤箱中烤25-30分钟，中途搅拌，直至蔬菜变软且略微变成啡色。取出。不要关掉烤箱。
步骤 2
放入已预热至425˚F(220˚C)烤箱中烤25-30分钟，中途搅拌，直至蔬菜变软且略微变成啡色。取出。不要关掉烤箱。
步骤 3
打散鸡蛋、香芹和水。在10或12英寸(25或30厘米)的烤箱用防粘锅上，轻轻喷几下烹饪喷雾油，用中火加热。将蛋浆倒入锅中。当饼边开始变熟，用铲子轻轻提起煮熟的部分，让未熟的蛋浆流向底部。煎6-7分钟至底部熟透，表面半熟状态。
步骤 3
打散鸡蛋、香芹和水。在10或12英寸(25或30厘米)的烤箱用防粘锅上，轻轻喷几下烹饪喷雾油，用中火加热。将蛋浆倒入锅中。当饼边开始变熟，用铲子轻轻提起煮熟的部分，让未熟的蛋浆流向底部。煎6-7分钟至底部熟透，表面半熟状态。
步骤 4
取出，将茄子和番茄馅料铺在蛋饼上。放入烤箱烤约10分钟，或至蛋浆凝固。
步骤 4
取出，将茄子和番茄馅料铺在蛋饼上。放入烤箱烤约10分钟，或至蛋浆凝固。
小诀窍：
辣椒片也称为辣椒片或碎红辣椒。
如有需要，可将防黏锅的手柄用两层铝箔包住，加强防热保护。
小诀窍：
辣椒片也称为辣椒片或碎红辣椒。
如有需要，可将防黏锅的手柄用两层铝箔包住，加强防热保护。
