茄子意大利蛋餅
曼尼托巴省雞蛋農夫Doug和Sherry Pauls喜歡用自家種的蔬菜烹製意大利蛋餅。意式蛋餅做法變化多端，除了用雞蛋作為基本食材之外，幾乎任何蔬菜海鮮或肉類，都可作為配料。這款食譜特意使用經過調味的烤蔬菜做配料，新鮮又健康。
茄子意大利蛋餅
曼尼托巴省雞蛋農夫Doug和Sherry Pauls喜歡用自家種的蔬菜烹製意大利蛋餅。意式蛋餅做法變化多端，除了用雞蛋作為基本食材之外，幾乎任何蔬菜海鮮或肉類，都可作為配料。這款食譜特意使用經過調味的烤蔬菜做配料，新鮮又健康。
份量: 6位用
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 35分鐘
份量: 6位用
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 35分鐘
材料
材料
1條
2杯(500毫升)
1/2杯(125毫升)
1個
2粒
3湯匙(45毫升)
2茶匙(10毫升)
1/2茶匙(2.5毫升)
1/2茶匙(2.5毫升)
1/8茶匙(0.5毫升)
8隻
1/3杯(75毫升)
1/4杯(60毫升)
中型茄子(切大粒)
迷你番茄(一杯，切一半)
去核橄欖(切一半)
小洋蔥(切碎)
蒜頭(切小片)
橄欖油
紅酒醋
幹牛至
辣椒片
胡椒粉
雞蛋
香芹碎
水
1條
2杯(500毫升)
1/2杯(125毫升)
1個
2粒
3湯匙(45毫升)
2茶匙(10毫升)
1/2茶匙(2.5毫升)
1/2茶匙(2.5毫升)
1/8茶匙(0.5毫升)
8隻
1/3杯(75毫升)
1/4杯(60毫升)
中型茄子(切大粒)
迷你番茄(一杯，切
一半)
去核橄欖(切一半)
小洋蔥(切碎)
蒜頭(切小片)
橄欖油
紅酒醋
幹牛至
辣椒片
胡椒粉
雞蛋
香芹碎
水
步驟
步驟 1
將茄子、迷你番茄、橄欖、洋蔥、蒜頭、油、醋、牛至、辣椒片和胡椒放入大碗中輕輕攪勻，拌勻後倒在大焗爐盤上，均勻攤開。
步驟
步驟 1
將茄子、迷你番茄、橄欖、洋蔥、蒜頭、油、醋、牛至、辣椒片和胡椒放入大碗中輕輕攪勻，拌勻後倒在大焗爐盤上，均勻攤開。
步驟 2
放入已預熱至425˚F(220˚C)焗爐中焗25-30分鐘，間中攪拌，直至蔬菜變軟且略微變啡色。取出。不要關掉焗爐。
步驟 2
放入已預熱至425˚F(220˚C)焗爐中焗25-30分鐘，間中攪拌，直至蔬菜變軟且略微變啡色。取出。不要關掉焗爐。
步驟 3
打散雞蛋、香芹和水。在10或12吋(25或30厘米)的焗爐用防黏鍋上，輕輕噴幾下烹飪噴霧油，用中火加熱。將蛋漿倒入鍋中。當餅邊開始變熟，用鍋鏟輕輕提起煮熟的部分，讓未熟的蛋漿流向底部。煎6-7分鐘至底部熟透，表面半熟狀態。
步驟 3
打散雞蛋、香芹和水。在10或12吋(25或30厘米)的焗爐用防黏鍋上，輕輕噴幾下烹飪噴霧油，用中火加熱。將蛋漿倒入鍋中。當餅邊開始變熟，用鍋鏟輕輕提起煮熟的部分，讓未熟的蛋漿流向底部。煎6-7分鐘至底部熟透，表面半熟狀態。
步驟 4
取出，將茄子和番茄餡料鋪在蛋餅上。放入焗爐焗約10分鐘，或至蛋漿凝固。
步驟 4
取出，將茄子和番茄餡料鋪在蛋餅上。放入焗爐焗約10分鐘，或至蛋漿凝固。
小貼士：
辣椒片也稱為辣椒片或碎紅辣椒。
如有需要，可將防黏鍋的手柄用兩層錫紙包住，加強防熱保護。
小貼士：
辣椒片也稱為辣椒片或碎紅辣椒。
如有需要，可將防黏鍋的手柄用兩層錫紙包住，加強防熱保護。
