步驟 1
預熱焗爐至425°F(220°C)。在鍚紙上拌勻橄欖油、鹽、胡椒粉和蘆筍。焗10-12分鐘或至淺啡色,表層微脆。
步驟 2
同時,在平底鍋加水至大概3吋(8厘米)高。加熱至微沸。加入醋。將凍雞蛋放入細碗或碟,慢慢將蛋放入水中。將其餘雞蛋重複以上步驟放入。在微沸水中慢煮3-5分鐘,或至蛋白變白,蛋黃熟至偏好熟度。用匙羹撈起雞蛋。在紙巾上瀝乾。
步驟 3
在小型防黏平底鍋用中高火融化牛油。加入蒜頭,煎煮1分鐘或直至香味散發。加入麵包糠,攪拌煎煮3分鐘或至輕微焦香。
步驟 4
將蘆筍均勻分配在4個碟上,放上流心蛋。撒上烤麵包糠和巴馬臣芝士碎。配以新鮮麵包(如有)食用。