- 份量: 3至4位用
- 準備時間: 5分鐘
- 烹調時間: 10分鐘
材料
- 15 隻 冰鮮帶子，解凍
- 15 隻 冰鮮蝦仁 (去殼去腸)，解凍
- ½ 茶匙 (2毫升) 鹽，分開使用
- 少許 胡椒粉
- 1 湯匙 (15毫升) 油，分開使用
- 5 隻 雞蛋
- 1 湯匙 (15毫升) 松露醬
- 蔥花，可選擇使用
步驟
步驟 1
用少許鹽及胡椒粉為帶子及蝦仁調味。
步驟 2
在一個鑊或煎鍋中加入2茶匙 (10毫升) 油，開中火燒熱。加入帶子及蝦仁並炒至快熟，從鍋中取出。
步驟 3
在一個中碗裏將雞蛋及剩下的鹽攪勻。
步驟 4
用大火燒紅鑊或煎鍋，放入剩下的油並轉至小火，倒入蛋液。不時翻炒雞蛋，直至雞蛋開始成型。
步驟 5
加入帶子及蝦仁，轉至中火。繼續煮並輕輕翻炒，直至雞蛋達到想要的熟度而且海鮮熟透。
步驟 6
加入松露醬，炒勻。
步驟 7
如果喜歡，可撒上蔥花享用。
