提拉米蘇千層蛋糕
這款提拉米蘇由一層層薄身班戟堆疊而成，在班戟上逐層塗上特濃咖啡馬斯卡彭芝士，口口煙韌，柔軟淡雅，帶來甜甜滋味。
提拉米蘇千層蛋糕
這款提拉米蘇由一層層薄身班戟堆疊而成，在班戟上逐層塗上特濃咖啡馬斯卡彭芝士，口口煙韌，柔軟淡雅，帶來甜甜滋味。
份量: 12位用
準備時間: 15分鐘
等候時間: 3小時
烹調時間: 25分鐘
份量: 12位用
準備時間: 15分鐘
等候時間: 3小時
烹調時間: 25分鐘
材料
材料
餡料
3隻
2湯匙(30毫升)
2湯匙(30毫升)
1/4杯(60毫升)
1/4杯(60毫升)
1/4茶匙(1.25毫升)
1桶(450克)
蛋黃
砂糖
特濃咖啡
淡忌廉(35%脂肪)
糖霜
肉桂粉
馬斯卡彭芝士
餡料
3隻
2湯匙(30毫升)
2湯匙(30毫升)
1/4杯(60毫升)
1/4杯(60毫升)
1/4茶匙(1.25毫升)
1桶(450克)
蛋黃
砂糖
特濃咖啡
淡忌廉(35%脂肪)
糖霜
肉桂粉
馬斯卡彭芝士
裝飾
1/4杯(60毫升)
2湯匙(30毫升)
1湯匙(15毫升)
特濃咖啡(凍)
咖啡甜酒
可可粉
裝飾
1/4杯(60毫升)
2湯匙(30毫升)
1湯匙(15毫升)
特濃咖啡(凍)
咖啡甜酒
可可粉
班戟:
步驟 1
在攪拌機中，將牛奶、麵粉、雞蛋、已煮融的牛油和鹽混合，攪拌至順滑。靜置至少30分鐘(麵糊應該呈厚忌廉狀；可加少量水稀釋)。
班戟:
步驟 1
在攪拌機中，將牛奶、麵粉、雞蛋、已煮融的牛油和鹽混合，攪拌至順滑。靜置至少30分鐘(麵糊應該呈厚忌廉狀；可加少量水稀釋)。
步驟 2
中火加熱10吋(25厘米)防黏平底鍋，掃上一層薄油。將1/3杯(75毫升)麵糊倒入鍋中，旋轉覆蓋鍋底。煎60-90秒或至薄邊微微捲曲。翻轉再煎30秒或至熟透。用剩餘麵糊重複，按需掃上油。移至焗爐紙，徹底放涼。
步驟 2
中火加熱10吋(25厘米)防黏平底鍋，掃上一層薄油。將1/3杯(75毫升)麵糊倒入鍋中，旋轉覆蓋鍋底。煎60-90秒或至薄邊微微捲曲。翻轉再煎30秒或至熟透。用剩餘麵糊重複，按需掃上油。移至焗爐紙，徹底放涼。
餡料:
步驟 1
將耐熱碗放入裝有微沸水的平底鍋中，加入蛋黃、砂糖和特濃咖啡攪拌約5分鐘，或直至熱度、厚度和柔軟度適中。拿起攪拌器具時，麵糊應呈絲帶狀(避免過度烹煮，令麵糊凝固)。熄火，徹底放涼。
餡料:
步驟 1
將耐熱碗放入裝有微沸水的平底鍋中，加入蛋黃、砂糖和特濃咖啡攪拌約5分鐘，或直至熱度、厚度和柔軟度適中。拿起攪拌器具時，麵糊應呈絲帶狀(避免過度烹煮，令麵糊凝固)。熄火，徹底放涼。
步驟 2
用電動攪拌機攪打忌廉至企身，拌入糖霜和肉桂粉打勻。在大碗中打拌馬斯卡彭芝士至輕盈蓬鬆，拌入蛋黃糊。加入一半忌廉糊打勻，再加入其餘忌廉糊打勻。蓋上並冷藏30-60分鐘。
步驟 2
用電動攪拌機攪打忌廉至企身，拌入糖霜和肉桂粉打勻。在大碗中打拌馬斯卡彭芝士至輕盈蓬鬆，拌入蛋黃糊。加入一半忌廉糊打勻，再加入其餘忌廉糊打勻。蓋上並冷藏30-60分鐘。
製作:
步驟 1
混合咖啡甜酒和特濃咖啡，拌勻。將一塊班戟平放在碟上，塗抹2湯匙(30毫升)餡料。薄薄掃上一層特濃咖啡水。用剩餘的班戟重複，逐層堆疊。冷藏至少2小時。灑上可可粉後切成厚件即可上碟。
製作:
步驟 1
混合咖啡甜酒和特濃咖啡，拌勻。將一塊班戟平放在碟上，塗抹2湯匙(30毫升)餡料。薄薄掃上一層特濃咖啡水。用剩餘的班戟重複，逐層堆疊。冷藏至少2小時。灑上可可粉後切成厚件即可上碟。
小貼士：
可選用特濃咖啡和1湯匙(15毫升)糖代替咖啡甜酒。
可選用朱古力特濃咖啡豆做裝飾。
班戟可提前2至3日製作備用。
小貼士：
可選用特濃咖啡和1湯匙(15毫升)糖代替咖啡甜酒。
可選用朱古力特濃咖啡豆做裝飾。
班戟可提前2至3日製作備用。
