- 份量: 4位用
- 準備時間: 20分鐘
- 烹調時間: 30分鐘
材料
8隻
320亳升
1茶匙
¾茶匙
113克
113克
28克
¼茶匙
½茶匙
1茶匙
56克
雞蛋 (只用蛋白)
清雞湯
鹽
糖
蝦仁
帶子
冬菇
白胡椒粉
生粉
魚子
葱花
步驟:
步驟 1
在一個碗內將蛋白8份和清雞湯180毫升攪勻，加鹽½茶匙和糖¼茶匙調味，將蛋湯注入淺瓷碟，包上保鮮紙。
步驟 2
用鍋煮滾1升水，放入蝦仁、帶子和冬菇灼3分鐘，撈出均切粒備用。
步驟 3
將凍水2升倒入大鍋，放入第1步的淺瓷碟，用中火隔水蒸20分鐘。
步驟 4
在鑊中倒入清雞湯140毫升，加熱2分鐘，放入第2步中的蝦仁粒、帶子粒和冬菇粒，再煮2分鐘。
步驟 5
用剩餘的鹽、糖，和白胡椒粉¼茶匙調味，加生粉½茶匙慢慢攪拌勾芡。
步驟 6
關火後落魚子1茶匙、葱花輕輕攪匀，您的海皇湯汁準備就緒。
步驟 7
第3步的蒸蛋應已完成，去除保鮮紙，往碟內淋上海皇湯汁即可享用。
